我對Ino桑的認識不深, 但對他做的sushi感受很深.
Ino桑的店很小, 藏在J TOWN裡一個很不起眼的角落, 一不小心就會路過了...
(以下照片取自YELP, 吃INO沒空照相啦 XD..)
第一次去之前, Paul就有跟我講過Ino桑是個脾氣很怪的老頭, 他只對日本人和他喜歡的客人好. 以服務業的立場來看, 這作法實在是滿糟的, 我很lucky有Paul領進門, 不然我可能會跟其它誤闖Ino的傻客一樣, 吃不到好東西就算了還被晾在一邊, 只能回家恨恨地在yelp上大罵Ino桑.
昨晚吃飯的時候就剛好有兩個walk-in的被晾到生氣走人. 這還是我來這麼多次, 頭一次親眼見識這種事...但這顯然對眼裡只有sushi的Ino桑一點影響也沒有, 我只能在心裡為那兩人默哀....嘗不到Ino桑的手藝, 真是天大的損失啊....(鍾聲)
昨天晚上Ino桑給我們準備的東西不少, 當季魚種, 貝類, 海膽, 昆布醃的魚也有(=_=), 大概是因為Paul跟Ino桑說我們很餓, 所以他幾乎店裡有的全上了. (帳單來了當然也是有滴血, 可是心甘情願...^^0)
Sashimi說真的, 去其它好的店, 只要魚新鮮, 差別都不會太多. Ino桑的Nigiri看起來很樸素, 可是總是能在入口後, 讓你不自覺地先睜大眼睛, 接著在嘴角流露笑意, 最後在心裡產生一股溫暖而堅定的踏實感. 從此, Ino桑的味道就被身體裡的每一個細胞牢牢記住, 再也忘不了了.....
我最喜歡Ino桑店裡的一道菜就是這個.Ankimo:鞍康魚肝!
媲美上等鵝肝的濃郁, 卻更好吃: 濃而不膩, 口齒留香! 我一般是完全不吃內臟的, 但這個卻是讓我破功的唯二例外! 完全不建議在別的店隨便嘗試!! 我曾經試圖去尋找其他版本, 但是吃起來只有覺得腥而無味, 無一例外. 如果一開始吃到的不是Ino桑的Ankimo, 我想, 超極排斥內臟類的我可能再也不願意嘗試第二次了.
我的舌頭真是一條很好命的舌頭, 跟著Paul去了很多店, 也吃了不少好東西. 好味道的東西雖多, 也見識了一些技術很好的師父, 但能吃到蘊涵靈魂而感動在心裡的壽司, 目前只有INO桑.
這幅在INO桑店裡的字, 還有SUSHI BAR的右上方其實還有另一幅寫著"一生一味"的小扁額. 完全顯現了INO桑身為料理人的驕傲和對壽司的堅持.
人之所以害怕失去, 是因為知道現在擁有的美好. 每次吃完INO桑的壽司, 我都在心裡暗自祈禱, 希望他能活得久一點, 不然以後吃不到了怎麼辦.....(泣)
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